La cerveza es una bebida fermentada que se produce a partir de cuatro ingredientes elementales: malta de cebada, lúpulo, levadura y agua.
-
Se seleccionan las maltas.
-
Se tritura el grano y se obtienen el molturado.
-
El grano triturado se macera en un depósito con agua caliente entre 65ºC y 70ºC durante 60-90 minutos para obtener el mosto, que contiene los azucares que las enzimas han modificado.
-
Se eliminan los sólidos inservibles, y se hierve la mezcla durante una hora.
-
Las variedades de lúpulo se agregan para dar amargor, sabor y aroma.
-
La mezcla se enfría y se transvasa a un fermentador para iniciar los diversos procesos de fermentación. La temperatura de fermentación varía en función del tipo de cerveza que se quiera lograr.
-
Se añade levadura.
-
Se embarrila o embotella la cerveza.
-
Se madura la cerveza en frío.
-
La cerveza está lista para embriagar a Fulgencio.